Chablis

Le vignoble de Chablis - autour de la petite ville du même nom - est le plus septentrional avec le Grand Auxerrois et la Côte Saint-Jacques des vins de Bourgogne. Il se trouve à l'est de la ville d'Auxerre dans des pays argilo-calcaires légèrement vallonnés et sur les coteaux surplombant le Serein. C'est le domaine privilégié du chardonnay. L'AOC Chablis, sur des terroirs datant du kimméridgien et marneux avec de petites huîtres fossilisées typiques, s'étend...
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