Porto

Produit exclusivement dans la vallée du Douro au Portugal, le Porto est un vin « muté », c’est-à-dire un vin dont on a stoppé la fermentation en cours par un ajout d’eau-de-vie de vin (le mutage). Cette méthode permet de préserver une partie des sucres naturellement présents dans les raisins, pour obtenir une puissance aromatique fruitée et une grande souplesse de texture, qui sont caractéristiques de ces vins mutés....

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