Domaine Moreau-Naudet

Comptant à son rachat en 1993 7 hectares, le domaine Moreau Naudet s’est agrandit depuis pour arriver à 22 hectares de vignoble, du Petit Chablis aux Grands Crus. Virginie Moreau-Naudet, qui gère aujourd’hui le domaine, crée des chablis au style unique : à tous les niveaux de la gamme, les vins sont acclamés pour leur finesse et leur persistance. Les plants de chardonnays du domaine ne sont traités sans aucun produit phytosanitaire. Ici on fait des élevages longs (autour de 24 mois !) en cuves, fûts ou demi-muids, et on n’opère que de légers filtrages, pour apporter relief et profondeur aux vins.

Le petit chablis est ce qu’on devrait plutôt appeler un « grand » petit chablis : avec ses notes de fleur d’oranger, il possède une finesse que lui envient beaucoup de ses voisins mieux situés. Le chablis quant à lui dévoile davantage de complexité et d’intensité, avec de belles notes salines. Le Grand Cru Valmur enfin, est peut-être la plus belle réussite du domaine : riche et concentré en saveurs, à la manière des plus grands vins blancs, sa pureté et son éclat lui donnent pourtant quelque chose de singulièrement aérien. Une merveille.