18 août 2022
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Servir le vin à bonne température
Révélatrice de ses caractères sensoriels, l’action de l’alcool contenu dans le vin doit être maîtrisée en température afin qu’elle s’effectue à bon escient. En effet, on sait par expérience qu’un vin servi trop froid n’exhale pas grand-chose et qu’inversement un vin trop chaud laisse planer une sensation d’alcool. Il en est de même pour les perceptions tactiles et gustatives qui pâtissent dans les deux extrêmes. Pour éviter ces déconvenues, seules des conditions optimales de service révèlent les justes qualités d’un vin. Suivez le guide…
