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Agneau de Pauillac rôti aux herbes avec ratatouille provençale
Domaine
Idéalement situé sur le plateau de Bages, ce cinquième Cru Classé hisse ses vins au niveau des seconds grâce au travail de la famille Cazes qui en a établi la qualité et la régularité depuis près de 90 ans. Désormais, c’est Jean-Charles Cazes qui est aux commandes des 100 hectares de vignes de Lynch-Bages. Fort d’une incroyable constance qualitative, Lynch-Bages est très recherché par les amateurs hédonistes pour son style éclatant et sensuel : volume, moelleux et opulence du fruit sont obtenus par des vendanges à maturité ultime. Mais il présente aussi des qualités de structure, de précision, de fraîcheur et de vieillissement par sa forte proportion de cabernet-sauvignon.
Le domaine produit un Second vin, Echo de Lynch-Bages, et un grand vin blanc en appellation Bordeaux, Blanc de Lynch-Bages.