Domaine du Pas de l'Escalette

Ce beau vignoble d’altitude perché à 350 mètres est situé à Pégairolles-de-l’Escalette, sur les contreforts du Larzac. Il appartient depuis 2002 à Julien Zernott, qui a fait ses armes chez Henri Pellé, à Menetou-Salon. Implantés en terrasses cerclées de murets de pierres sèches dites « clapas », les 15 hectares de vignes sont bien irrigués par les sources du Larzac. La moitié du vignoble est « sous-exposé » à l’est, ce qui confère aux vins une fraîcheur, un croquant et une tension fruitée bien spécifiques à ce coin du Languedoc.
Assemblages de grenache, de carignan, de syrah et de cinsault, les vins arborent en effet un style qui leur est propre : sérieux et aérien, mais sans renier leur charnu et leur gourmandise.