Olivier Merlin

Voilà de grands blancs du Mâconnais à découvrir absolument ! Ils sont signés Olivier Merlin, un artisan vigneron qui a fait ses classes de « viti-oeno » à Beaune, puis aux côtés de Jean-Marie Guffens en Bourgogne, avant de partir vinifier deux millésimes  dans la Napa Valley. C’est en 1987 qu’il a racheté, avec son épouse Corinne, le domaine du Vieux Saint-Sorlin, à peine quatre hectares et demi à l’époque. Aujourd’hui, les Merlin possèdent un peu plus de 11 hectares en production, tandis que près de 3 hectares sont laissés au repos pendant quelques années après arrachage. En plus de la jachère, Olivier Merlin n’utilise ni désherbant, ni engrais de synthèse, favorisant le compost et le labour à l’aide du cheval.

Ses vins blancs expriment toute la minéralité des sols argilo-calcaires du Mâconnais, enrichie de notes très parfumées de pêche blanche et de fruits exotiques. Ils offrent en bouche une belle richesse apportée par l’élevage en fûts de chêne.