Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné
Rillettes de saumon fumé avec pain grillé
Domaine
Cette maison centenaire, fondée par Edouard Langlois et Jeanne Chateau à l’occasion de leur mariage en 1912, appartient aujourd’hui en majorité aux Champagnes Bollinger. Le vignoble de 71 hectares est complété par des achats de raisins auprès de partenaires vignerons. Langlois-Chateau est connu notamment pour son excellente série de vins effervescents, mis sur le marché après plusieurs années de vieillissement en cave, comme les grands Champagnes.
La cuvée L’Extra par Langlois incarne parfaitement le style de la maison. Ce joli Blanc de blancs, assemblage de chenin (70%) et de chardonnay, est bluffant à l’heure de l’apéritif : matière mûre, ferme et ronde, profil vineux, notes de fleurs, poire et brioche...