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Jura
Ganevat A. & JF.
savagnin Resistants
Côtes du Jura
2017
75 cl - Blanc
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ANTI-CASSE
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Notes de dégustation
Un élevage long, un vin libre, une tension pure
Cet assemblage de savagnin, issu de plusieurs parcelles touchées par le gel, a été vinifié sans intrants, avec des levures indigènes et sans ajout de soufre. Élevé pendant 3 ans en fûts de 600 litres non ouillés, il développe un profil tranchant, avec la puissance maîtrisée du cépage. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
Œil
Robe de couleur jaune, aux reflets dorés.
Nez
Arômes intenses d’agrumes, de fruits secs et de légères notes oxydatives, sur fond minéral.
Bouche
Tendue et ample, avec une belle acidité. Saveurs de citron confit, de noix, et une finale longue, saline et vibrante.
Service
8 - 10°C
Garde
A ouvrir dès maintenant
Domaine
Oubliez les modes, ici on parle d’âme. À Rotalier, petit coin de Jura sauvage, Anne et Jean-François Ganevat réenchantent le vin comme d’autres écrivent de la poésie. Depuis 1998, ils cultivent leur domaine comme un jardin secret, entre mémoire familiale et folie douce de vignerons visionnaires. Sur ces sols anciens, ils ressuscitent cépages oubliés et gestes d’antan, en biodynamie, à mains nues. Leurs cuvées ? Des fragments de Jura et d’ailleurs, élevés sans soufre, sans maquillage, souvent pendant des années. Rien de figé, tout est vivant : le chardonnay chante, le savagnin vibre, le rouge prend des accents de liberté. Chaque bouteille est un murmure de terroir, un vin qui vous parle à voix basse mais ne s’oublie jamais. Chez Ganevat, on ne boit pas du vin, on entre dans une histoire.
Caractéristiques
Pays :
France
Région :
Jura
Cépages :
Savagnin
Culture :
Biodynamique
Terroir :
calcaire
Élevage :
3 ans sur lies en demi muids.
Contenance :
75 cl
Taux d'alcool :
13.50°
Prix au litre :
126,67 €