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Lièvre à la royale accompagnée de purée de céleri-rave
Domaine
Le ChâteauPetit-Village est un vignoble de 10,5 hectares situé sur le plateau de Pomerol, un superbe terroir de graves et d’argiles avec de la crasse de fer dans le sous-sol. Courant 2020, Axa Millésimes a vendu le cru au Château Beauregard, son voisin, détenu par les familles Moulin (Galeries Lafayette) et Cathiard (Château Smith Haut Lafitte). Le cuvier et les chais ont bénéficié d’une importante rénovation. Issu du merlot en proportion dominante, avec un complément de cabernet-franc et de cabernet-sauvignon, le vin de Petit-Village offre fraîcheur et souplesse, sur de beaux arômes de violette, de truffe et d’épices.