Le Château Pavie s’impose comme l’un des domaines les plus emblématiques de Saint-Émilion, reconnu depuis 2012 comme Premier Grand Cru Classé A. Situé sur 37 hectares de coteaux argilo-calcaires au sud-est de l’appellation, le vignoble bénéficie d’un terroir d’exception offrant un drainage naturel idéal et favorisant une maturation optimale des raisins. Planté à 60 % de merlot et complété par du cabernet...
Château Pavie
Le Château Pavie s’impose comme l’un des domaines les plus emblématiques de Saint-Émilion, reconnu depuis 2012 comme Premier Grand Cru Classé A. Situé sur 37 hectares de coteaux argilo-calcaires au sud-est de l’appellation, le vignoble bénéficie d’un terroir d’exception offrant un drainage naturel idéal et favorisant une maturation optimale des raisins. Planté à 60 % de merlot et complété par du cabernet franc et du cabernet-sauvignon, le domaine se distingue par la qualité et la finesse de ses sols, qui participent pleinement à la concentration et à la profondeur de ses vins.
UN VIGNOBLE SOIGNÉ ET UNE VINIFICATION D’EXCELLENCE
Depuis 1998 et jusqu’à son décès en 2025, Gérard Perse a profondément transformé le Château Pavie, avec le soutien technique de Michel Rolland. Le domaine a été modernisé avec la création de nouveaux chais et la rénovation complète du cuvier. Les vendanges sont réalisées avec une sélection très stricte des grappes les plus mûres, tandis que les vinifications parcellaires et les extractions prolongées permettent de révéler toute la richesse aromatique et la structure du vin. L’élevage ambitieux en barriques soigneusement choisies contribue à l’élaboration d’un vin équilibré, puissant et doté d’un formidable potentiel de garde.
UN VIN PUISSANT, CONCENTRÉ ET RAÇÉ
Le vin du Château Pavie se caractérise par sa concentration et sa richesse aromatique, avec des notes intenses de fruits noirs mûrs, parfois kirschés, complétées par des nuances de grillé et de réglisse. La texture est soyeuse, soutenue par des tanins fermes mais élégants, offrant une structure et une longueur remarquables. Chaque millésime reflète le soin apporté à la vigne et au chai, permettant au vin de se déguster dès sa jeunesse tout en développant une complexité croissante au fil des années. Les grands millésimes, comme 1998 et 2000, témoignent de la capacité de Pavie à traverser le temps tout en conservant fraîcheur et vitalité.
ACCORDS METS ET VINS
Les vins du Château Pavie s’accordent idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, des plats en sauce raffinés, du gibier ou des volailles aux champignons. Leur structure et leur concentration en font également un compagnon parfait pour les fromages affinés et les repas d’exception, permettant de révéler toute la profondeur et la complexité aromatique du vin.
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Chez Chateaunet, le Château Pavie est sélectionné pour sa précision, son élégance et sa concentration exceptionnelle. Chaque millésime illustre la maîtrise du terroir et du vignoble, offrant aux amateurs un vin de Saint-Émilion Grand Cru Classé A, puissant, raffiné et à la garde remarquable, idéal pour enrichir une cave ou célébrer un moment exceptionnel.