Perinet

Le domaine existe depuis le 18e siècle, fondé par une famille française, à laquelle il doit encore aujourd’hui son nom. Désormais dirigé par Antoni Sánchez-Ortiz et conseillé par l’œnologue Jean Hoefliger, Perinet est une référence majeure de Priorat, l’une des plus petites appellations d’Espagne. Bénéficiant de vents secs et de l’humidité des cours d’eau avoisinants, les vignes poussent sur des sols de llicorella, des ardoises très tendres qui permettent aux racines de s’enfoncer profondément. Puisant ainsi l’eau dont elles ont besoin, elles survivent aux brûlures du soleil catalan et les rendements nécessairement très bas donnent peu de jus, mais formidablement concentrés. Chaque parcelle est vinifiée séparément et est élevée soit en cuves inox, soit selon sa nature dans des barriques de 600 ou de 300 litres. Le chêne français est privilégié pour l’équilibre subtil qu’il donne aux vins de Perinet.