Hennessy

La distillerie de cognac a été créée par Richard Hennessy en 1765, un officier Irlandais engagé dans l'armée de Louis XV. Un des faits marquants de l'histoire de cette Maison est la création du fameux VSOP. Le Prince de Galles, futur George IV de Grande-Bretagne, est un grand connaisseur de cognac. Il demande à Hennessy de créer une eau de vie « very superior old pale ». Depuis lors, l’abréviation VSOP -- Very Superior Old Pale – est une référence utilisée par l’ensemble du secteur. Viennent ensuite d'autres créations de classification. Maurice Hennessy, arrière-petit-fils du fondateur Richard Hennessy, attribue des étoiles en fonction de la qualité du cognac et donne naissance au Cognac Hennessy Trois Étoiles, connu aujourd’hui sous l’appellation VS (Very Special). Cette classification est très vite adoptée par toutes les marques de cognac. Puis de 1870 intervient la création de l’appellation XO (eXtra Old) par Maurice Hennessy, initialement réservée à sa famille et ses amis, devenue une référence internationale pour les cognacs. C'est au cours du XXème siècle que Gerald de Geoffre de Chabrignac, le neveu de Richard Hennessy, dessine la désormais célèbre carafe X.O. En 1979, le Maitre Assembleur Maurice Fillioux créé Hennessy Paradis - un cognac tout à fait unique qui allie plus d'une centaine d'eaux-de-vie exceptionnelles. Le fameux Hennessy Paradis fut lui créé en 1979 par le Maitre Assembleur Maurice Fillioux - un cognac tout à fait unique qui allie plus d'une centaine d'eaux-de-vie exceptionnelles. C'est en 1996 qu'il va créer un cognac qui est proche de la perfection : Richard Hennessy. Assemblé spécialement pour les vrais connaisseurs, ce cognac incarne près de 250 ans de savoir-faire et d'histoire. Les carafes en cristal sont soufflées à la main et numérotées. La dernière création du XXIème siècle est inspirée par le cognac Hennessy assemblé pour le Tsar Alexandre 1er en 1818 : Yann Fillioux créé Paradis Impérial. Ce cognac se compose essentiellement d’eaux-de-vie issues de la réserve du XIXe siècle, créant un assemblage d'une grande élégance et d'une finesse exceptionnelle.

Au travers de cette histoire et de ces créations se dégage un savoir-faire unique. Chez Hennessy, le cognac s'élève avec bienveillance et attention, exigence et affection. Au commencement, il y a la vigne. Celle-ci produit l’ugni blanc, ce raisin fruité et aérien, spécialement adapté à la double distillation que la Maison pratique dans ses grands alambics en cuivre. Pour assurer à la fois l’excellence et la diversité des arômes, seules les eaux-de-vie issues de quatre grands crus de l’AOC, Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies et Fins Bois sont retenues et auront le privilège de composer de grands cognacs Hennessy.