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Côtelettes d'agneau rôties avec légumes de printemps
Perdreaux aux raisins avec gratin dauphinois
Domaine
Propriété de Patrick de Lesquen, ce Grand Cru Classé depuis 1986 est situé à l’ouest du village de Saint-Emilion, près du Château Canon, sur un terroir d’argile, de calcaire et de sables. Idéalement orienté au sud - sud-ouest, ce vignoble de 10 hectares est composé de merlot à 75% complété de cabernet franc et d’une touche de cabernet-sauvignon. Les célèbres consultants de la rive droite, Stéphane Derenoncourt et Nicolas Thienpont, mènent les vinifications.
Historiquement connus pour leur style ferme et droit, les vins de Berliquet évoluent ces derniers millésimes vers un profil plus ouvert, au fruité plus mûr et expressif, sans rien perdre de leur finesse d’origine.