Le vignoble d’Aÿ voit défiler les générations de Philipponnat depuis cinq siècles, plus précisément depuis April de Philipponnat en 1522. Mais c’est en 1910 que la maison a véritablement été fondée, par Auguste et Pierre Philipponnat. Aujourd’hui, l’esprit y est toujours familial, sous la présidence de Charles Philipponnat. Le patrimoine viticole, qui...
Champagne Philipponnat
Le vignoble d’Aÿ voit défiler les générations de Philipponnat depuis cinq siècles, plus précisément depuis April de Philipponnat en 1522. Mais c’est en 1910 que la maison a véritablement été fondée, par Auguste et Pierre Philipponnat. Aujourd’hui, l’esprit y est toujours familial, sous la présidence de Charles Philipponnat. Le patrimoine viticole, qui compte 17 hectares sur des Premiers Crus et Grands Crus, dont le fameux Clos des Goisses, est complété par des achats de qualité. Les sols sont labourés au cheval, les vendanges sont faites à maturité plus avancée que chez les autres maisons, et les fermentations sont réalisées partiellement en fûts. Puissants, intenses et complexes car très typés pinot noir, les Champagnes Philipponnat restent frais grâce à un dosage très mesuré.
Des cuvées emblématiques à découvrir sur Chateaunet.com
Royale Réserve Brut : l’expression la plus pure du style Philipponnat. Un champagne équilibré, vif et gastronomique.
Royale Réserve Rosé : un rosé de saignée au caractère affirmé, parfait à l’apéritif comme à table.
Clos des Goisses : parcellaire mythique, millésimé, puissant et racé, à réserver aux grandes occasions ou à la garde.
Grand Blanc : un Blanc de Blancs précis et élégant, parfait pour accompagner des mets fins.
Accords mets & champagnes Philipponnat
Sushis, poissons crus ou fruits de mer – leur fraîcheur s’accorde à merveille avec la minéralité du champagne. Volaille rôtie, foie gras poêlé – sublimez vos plats raffinés avec un champagne structuré comme le Clos des Goisses. Fromages à pâte dure (Comté, Parmesan) – une alliance surprenante avec les champagnes de caractère. Desserts aux fruits rouges – accompagnez vos douceurs d’un Rosé frais et élégant.
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