Caves d'Esclans

Le Château d’Esclans situé dans l’arrière-pays varois, est un château du XVIIIe siècle avec les caves les plus anciennes de la région. Il a été repris en 2006 par Sacha Lichine, expert des grands rosés haut de gamme. Le domaine s’étend sur des sols pauvres argilo-calcaires.

La cuvée Whispering Angel, qui doit son nom aux chérubins de la chapelle du château, est issue de grenache complété de rolle et de cinsault. Les raisins proviennent du domaine et des vignobles qualitatifs environnants.

C’est un vin subtil et minéral aux notes gourmandes de fruits rouges et de fleurs blanches. Il se marie merveilleusement avec les tapas, la salade niçoise et les plats frais d’été ; gaspacho ou ratatouille par exemple.