Maranones
Située à San Martín de Valdeiglesias, au pied de la Sierra de Gredos, Bodega Marañones est l’un des domaines les plus captivants de la D.O. Vinos de Madrid. Ses vignes, installées entre 650 et 850 mètres d’altitude, forment un véritable mosaïque de petites parcelles sur sols granitiques, où la Garnacha et l’Albillo Real expriment une identité minérale rare. Depuis sa création, le domaine...
Maranones
Située à San Martín de Valdeiglesias, au pied de la Sierra de Gredos, Bodega Marañones est l’un des domaines les plus captivants de la D.O. Vinos de Madrid. Ses vignes, installées entre 650 et 850 mètres d’altitude, forment un véritable mosaïque de petites parcelles sur sols granitiques, où la Garnacha et l’Albillo Real expriment une identité minérale rare. Depuis sa création, le domaine s’est distingué par une viticulture respectueuse, la valorisation de paysages uniques et la production de vins précis, vibrants et profondément ancrés dans leur terroir.
Les origines du domaine Marañones
Le domaine naît de la rencontre entre Fernando García, agronome et œnologue originaire de Madrid, et Fernando Cornejo, propriétaire des parcelles historiques. Ensemble, ils développent à partir de 2008 un projet visant à transmettre l’essence des paysages granitiques de Gredos et le potentiel de ses cépages autochtones. En 2021, le domaine rejoint le groupe Alma Carraovejas, renforçant encore sa volonté de préserver la singularité de la région tout en bénéficiant de moyens supplémentaires pour approfondir la recherche, la qualité et l’expressivité des vins.
L’appellation et le terroir de Marañones
Bodega Marañones se situe au sein de la sous‑zone de San Martín de Valdeiglesias, caractérisée par un climat méditerranéen sec aux étés chauds et aux hivers longs et froids. Les vignes, protégées des vents du nord, bénéficient d’amplitudes thermiques importantes favorisant des maturités lentes et complètes. Les sols sont issus de granite hercynien altéré, pauvres en matière organique mais riches en minéralité, offrant aux vins une identité tendue, florale et profondément expressive. L’altitude, l’orientation nord et la diversité orographique créent une multitude de micro‑climats d’une grande précision.
Les domaines et installations viticoles
Le vignoble, constitué d’un ensemble de petites parcelles totalisant environ 25 hectares, s’étend des collines granitiques jusqu’aux zones boisées où cohabitent chênes verts, frênes, pins, oliviers et amandiers. Le domaine travaille selon une philosophie agro‑écologique : viticulture biologique, valorisation de la biodiversité naturelle, préservation des sols et respect du rythme des parcelles. La gestion séparée de chaque parcelle, l’emploi de levures indigènes et l’utilisation de foudres et de grands contenants pour la fermentation reflètent un engagement profond pour la nuance et la transparence du terroir.
Les cépages du domaine Marañones
La variété reine est la **Garnacha**, qui offre ici une expression florale, délicate et minérale grâce à l’altitude élevée et aux sols granitiques. L’autre cépage emblématique est **l’Albillo Real**, un blanc autochtone particulièrement ancien et précoce, réputé pour sa densité, son caractère solaire et sa capacité à exprimer la pureté des sols granitiques. Quelques variétés locales minoritaires, comme le Morenillo ou certains complants historiques, complètent l’encépagement. L’ensemble est conduit selon une philosophie biodynamique et organique, centrée sur la préservation de la diversité naturelle du vignoble.
Les caractéristiques des vins de Marañones
Un savoir‑faire unique
Les pratiques de vinification reposent sur des fermentations spontanées, peu interventionnistes, souvent en vendange entière pour les rouges et avec des macérations pré‑fermentaires douces pour les blancs. Les élevages se déroulent en foudres ou grands fûts de chêne français, privilégiant l’équilibre plutôt que la puissance. Cette approche met en valeur la tension naturelle des vins, leur finesse aromatique et leur expression cristalline du granit.
Un style propre au domaine
Les vins rouges séduisent par leur élégance florale, leur fraîcheur, leur précision minérale et leurs tannins soyeux. Les cuvées comme **Marañones** ou **30.000 Maravedíes** révèlent la délicatesse de la Garnacha élevée en altitude, mêlant fruits rouges, herbes sèches et une minéralité granitique marquée. Les blancs, notamment **Picarana** et **Pies Descalzos**, expriment densité, salinité et une aromatique subtile de fleurs blanches, de pierre chaude et d’agrumes mûrs.
Une remarquable aptitude au vieillissement
Grâce à l’acidité élevée naturelle des raisins de montagne et au soin apporté aux élevages, les principales cuvées présentent un excellent potentiel de garde. Les Garnachas évoluent vers des notes d’épices douces, de fruits secs et de minéralité plus profonde, tandis que les Albillo Real gagnent en ampleur et en complexité, développant des arômes de miel, de cire et d’amande fraîche.
Des viticulteurs engagés
Le domaine défend une vision durable : respect de la biodiversité, agriculture biologique, gestion des sols, travail manuel et revalorisation du paysage. Les équipes s’efforcent de préserver l’identité unique de la Sierra de Gredos en conciliant traditions paysannes et innovations écologiques. Cet engagement se traduit dans des vins sincères, vivants, profondément liés à leur environnement.
À quelle température servir les vins de Marañones ?
Les Garnachas rouges s’expriment idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver leur finesse et leur fraîcheur naturelle. Les blancs à base d’Albillo Real doivent être servis entre 10 et 12°C pour mettre en valeur leur densité et leur tension minérale.
Suggestions d’accords mets et vins
Les rouges du domaine accompagnent parfaitement volailles rôties, agneau grillé, légumes confits, champignons et plats aux herbes méditerranéennes. Les blancs, plus denses, se marient avec poissons grillés, coquillages, fromages à pâte dure, cuisine végétale raffinée ou plats légèrement fumés.
Fermer
