- Accueil
- Vins
- Vins Étrangers
- Vins d'Espagne
- Descendientes de José Palacios
Impossible de trouver des produits correspondants à votre sélection.
Créé en 1999 par Álvaro Palacios et son neveu Ricardo Pérez Palacios, Descendientes de J. Palacios est devenu la référence absolue du Bierzo. Implanté autour des pentes abruptes de Corullón, ce domaine a transformé l’image de la Mencía en révélant tout le potentiel de ce cépage ancien. Grâce à une viticulture biodynamique exemplaire, à une mosaïque de...
Créé en 1999 par Álvaro Palacios et son neveu Ricardo Pérez Palacios, Descendientes de J. Palacios est devenu la référence absolue du Bierzo. Implanté autour des pentes abruptes de Corullón, ce domaine a transformé l’image de la Mencía en révélant tout le potentiel de ce cépage ancien. Grâce à une viticulture biodynamique exemplaire, à une mosaïque de vieilles vignes plantées sur des sols de schistes et à une approche de vinification minimaliste, le domaine produit certains des vins les plus profonds et expressifs d’Espagne.
L’aventure débute lorsque Álvaro Palacios, déjà célèbre pour son travail révolutionnaire au Priorat, repère dans le Bierzo un potentiel unique : des pentes extrêmes, des sols pauvres et une impressionnante proportion de vieilles vignes de Mencía. Associé à Ricardo Pérez, formé en Bourgogne et à Bordeaux, il fonde en 1999 un projet familial nommé en hommage à José Palacios, père d’Álvaro. Leur objectif : créer de grands vins de terroir à partir de parcelles historiques parfois vieilles de plus d’un siècle.
Le Bierzo, région montagneuse du nord-ouest de l’Espagne, se distingue par ses contrastes : vallées sédimentaires d’un côté, coteaux escarpés de schistes et d’ardoises de l’autre. C’est dans ces derniers, autour de 450 à 900 mètres d’altitude, que Descendientes de J. Palacios concentre ses efforts. Le climat continental influencé par l’Atlantique, les expositions variées et les sols pauvres créent des conditions idéales pour des vins d’une grande pureté. Historiquement cultivées depuis l’époque romaine, les vignes y produisent des Mencías aromatiques, fraîches et profondément minérales.
Le domaine exploite environ 30 hectares divisés en une multitude de petites parcelles autour de Corullón. Chaque parcelle est travaillée comme une entité indépendante, entièrement en viticulture biodynamique. Les vendanges se font exclusivement à la main, souvent sur des pentes vertigineuses. La vinification repose sur une approche peu interventionniste : levures indigènes, extractions douces, élevages longs selon les caractéristiques de chaque terroir. Le domaine produit des vins hiérarchisés — du régional Pétalos aux cuvées parcellaires ultra-confidentielles comme La Faraona.
Le cépage roi est la Mencía, variété indigène au profil frais, floral et élégant. Les vieilles vignes sont souvent complantées d’autres variétés anciennes : Alicante, Estaladiña, Gran Negro, Palomino, Godello ou Malvasía, apportant complexité et fraîcheur. Dans certaines parcelles, les grappes rouges et blanches sont vendangées et co‑fermentées ensemble, perpétuant une tradition locale et accentuant la finesse aromatique des vins.
La philosophie du domaine repose sur une vinification respectueuse du raisin et du lieu : fermentation avec levures indigènes, extractions très douces, gestion précise du bois et travail méticuleux des parcelles. Ricardo Pérez, figure de proue de la biodynamie en Espagne, produit des vins vibrants, intensément aromatiques et fidèles à leur terroir, tout en préservant la fraîcheur naturelle du Bierzo.
Les vins se caractérisent par une grande pureté aromatique — fruits rouges, violette, notes minérales — soutenue par une fraîcheur remarquable. Pétalos offre une expression accessible et juteuse de la Mencía. Corullón, vin de village, gagne en profondeur et en tension. Les cuvées parcellaires comme Las Lamas ou Moncerbal dévoilent une structure plus affirmée et des nuances minérales puissantes. La Faraona, issue d’un minuscule vignoble à près de 900 mètres, incarne la quintessence du Bierzo : un vin profond, élégant, vibrant et unique.
Grâce à leurs tanins fins, leur acidité naturelle et leur précision aromatique, les grands vins du domaine vieillissent superbement. Avec le temps, ils développent des arômes de graphite, de sous‑bois, de fruits noirs mûrs, ainsi qu’une minéralité toujours plus prononcée. Les cuvées parcellaires, notamment La Faraona et Las Lamas, figurent parmi les vins espagnols les plus aptes à la garde longue.
Ricardo Pérez a fait de la biodynamie un pilier du domaine : élevage en fûts maîtrisé, composts et préparations biodynamiques produits sur place, enseignement de savoir‑faire traditionnels aux habitants, actions pour préserver la biodiversité. Cette approche holistique vise à protéger les paysages historiques du Bierzo et garantir des vins exprimant pleinement la personnalité de chaque parcelle.
Les cuvées rouges de Mencía se dégustent idéalement entre 14 et 16°C pour préserver leur fraîcheur et leur finesse aromatique. Les vins plus structurés, comme Corullón ou Las Lamas, s’apprécient légèrement plus chauds, autour de 16 à 17°C. Les rares cuvées incluant une proportion de blancs gagnent à être servies vers 12°C.
La Mencía se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et atlantique : côtes d’agneau rôties, volailles grillées, poissons en sauce, champignons et plats aux herbes. Les cuvées parcellaires, plus profondes, accompagnent idéalement gibiers à plume, viandes mijotées, fromages affinés ou cuisine gastronomique contemporaine.