Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain depuis les années 1990, est situé à Varrains, dans l'appellation Saumur-Champigny, au cœur de la Loire. Thierry Germain est reconnu pour son approche biodynamique et son souci de transparence dans l’expression du terroir, avec des pratiques qui visent à préserver la pureté et la...
Domaine Roches Neuves - T. Germain
Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain depuis les années 1990, est situé à Varrains, dans l'appellation Saumur-Champigny, au cœur de la Loire. Thierry Germain est reconnu pour son approche biodynamique et son souci de transparence dans l’expression du terroir, avec des pratiques qui visent à préserver la pureté et la complexité des sols calcaires et de silex de la région. Le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares, où des parcelles historiques et des vignes centenaires produisent des vins de grande qualité.
Les Vins et Caractéristiques Les vins du Domaine des Roches Neuves sont majoritairement produits à partir de Cabernet Franc pour les rouges et de Chenin Blanc pour les blancs. Parmi les cuvées les plus emblématiques, on trouve La Marginale et Les Mémoires en Saumur-Champigny, réputées pour leur structure et leurs arômes profonds de fruits rouges, de menthe et de notes minérales. Les blancs comme L'Insolite, issus du Chenin Blanc, offrent des arômes de poire et de pierre à fusil, avec une vivacité et une finesse qui rendent hommage au terroir. Les vinifications, réalisées en amphores ou en fûts de chêne, sont minutieuses et visent à exprimer pleinement le potentiel de chaque parcelle.
Accords Mets & Vins avec les Vins du Domaine des Roches Neuves Les rouges de Saumur-Champigny, comme Les Mémoires, se marient bien avec des viandes rouges, des plats en sauce ou des terrines. Les blancs, tels que L'Insolite, sont idéaux pour accompagner des poissons en sauce, des volailles, et des fromages affinés. La minéralité et la finesse des vins de Thierry Germain en font des partenaires polyvalents, adaptés aux plats riches et savoureux.
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