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On trouve trace de la famille Girardin en Bourgogne dès 1570. C’est dire si les Girardin connaissent leur terroir. La 13e génération, représentée par Justin, baroudeur revenu à ses racines pour poursuivre la passion familiale, vient ajouter audace et renouveau à ce savoir-faire séculaire des Girardin.