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Domaine Arnoux Père et Fils
Le Domaine Arnoux Père et Fils est l’une des signatures historiques de Chorey‑lès‑Beaune. Installée depuis 1935 dans ce village du nord de la Côte de Beaune, la famille Arnoux perpétue depuis quatre générations un style fondé sur la sincérité du fruit, la fidélité au terroir et une viticulture respectueuse de l’environnement. Aujourd’hui mené par...
Domaine Arnoux Père et Fils
Le Domaine Arnoux Père et Fils est l’une des signatures historiques de Chorey‑lès‑Beaune. Installée depuis 1935 dans ce village du nord de la Côte de Beaune, la famille Arnoux perpétue depuis quatre générations un style fondé sur la sincérité du fruit, la fidélité au terroir et une viticulture respectueuse de l’environnement. Aujourd’hui mené par Pascal Arnoux, accompagné de son épouse Caroline et de leurs enfants Audrey et Jean‑Baptiste, le domaine jouit d’une solide réputation pour la régularité et le classicisme de ses vins.
Les origines du domaine
L’histoire débute dans les années 1930 avec René Arnoux, bientôt rejoint par deux de ses fils, Michel et Rémi, qui développent la mise en bouteille et agrandissent significativement l’exploitation.
En 1990, Pascal Arnoux – petit‑fils du fondateur – entre au domaine et en prend la tête en 2007. Depuis, il conduit l’exploitation avec sa famille, tout en intégrant des pratiques viticoles modernes et respectueuses du terroir.
Un vignoble d’une vingtaine d’hectares au cœur des grandes appellations
Le domaine couvre un peu plus de 20 hectares répartis sur Chorey‑lès‑Beaune, Savigny‑lès‑Beaune, Aloxe‑Corton, Ladoix‑Serrigny, Beaune et Pernand‑Vergelesses.
Il produit également des appellations prestigieuses telles que Corton Grand Cru et Aloxe‑Corton 1er Cru Les Fournières.
Les sols argilo‑calcaires de Chorey favorisent l’expression d’un pinot noir gourmand, fluide et élégant, tandis que les terroirs plus pentus de Savigny et Aloxe‑Corton donnent des vins d’une plus grande structure.
Une viticulture raisonnée et certifiée
La famille Arnoux pratique une agriculture raisonnée, et le domaine est certifié HVE‑3 depuis 2021. Les vendanges sont manuelles, avec tri, égrappage partiel selon les millésimes, et vinification traditionnelle en cuves thermorégulées.
L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois, avec 10 à 20 % de bois neuf selon la couleur et l’appellation.
Le style des vins du Domaine Arnoux Père et Fils
Les rouges
Les pinots noirs du domaine sont reconnus pour leur fruité précis, leur structure souple et leur finesse tannique. Les crus d’Aloxe‑Corton et de Corton se distinguent par une profondeur plus affirmée, des épices fines et un potentiel de garde notable. Les vins de Savigny s’expriment avec fraîcheur, suavité et arômes de fruits rouges mûrs.
Les blancs
Le domaine produit également quelques chardonnays droits et lumineux, notamment sur Pernand‑Vergelesses et Beaune 1er Cru. Les vins offrent tension, notes d’agrumes, touches florales et une trame minérale agréable.
Cuvées emblématiques
Parmi les vins les plus représentatifs du domaine :
Beaune 1er Cru En Genêt, Beaune 1er Cru Les Cent Vignes, Aloxe‑Corton Les Fournières, Savigny‑lès‑Beaune Les Pimentiers, et Corton Grand Cru (notamment Le Rognet).
Température de service
Rouges : 15 à 16 °C, légère aération sur les millésimes jeunes.
Blancs : 11 à 13 °C pour préserver tension et fraîcheur.
Accords mets & vins
Rouges (Pinot noir – Chorey, Savigny, Aloxe‑Corton, Corton) :
Volaille rôtie, magret de canard, joue de porc braisée, civet léger, quiche aux champignons, plats mijotés bourguignons, fromages demi‑affinés (Langres, Époisses jeune), charcuteries fines.
Blancs (Chardonnay – Pernand‑Vergelesses, Beaune, Hautes‑Côtes) :
Saumon rôti, cabillaud vapeur, saint‑jacques poêlées, volailles à la crème, quenelles de brochet, fromages frais (chèvre, comté jeune), cuisine asiatique délicate (gingembre, citronnelle).