Domaine du Vissoux

Sur ce domaine ancestral, le vigneron - et œnologue - aux commandes est Pierre-Marie Chermette, épaulé par son épouse et son fils. Son mot d’ordre : « obtenir un raisin sain et à pleine maturité pour vinifier le vin le plus naturel possible.»

Si l’essentiel du vignoble (35 hectares) se situe à Saint-Vérand, dans le sud de la région, le domaine a également acquis des vignes sur trois excellents crus, dont 4,5 hectares à Moulin-à-Vent, connu pour son potentiel de garde inégalé en Beaujolais. Les vignes, âgées de 35 ans, surplombent le fameux moulin qui a donné son nom au cru. Le sous-sol riche en manganèse confère une minéralité particulière à ce vin, baptisé Les Trois Roches.