C’est historiquement sur la côte sud de Saint-Emilion, ainsi que sur un fameux versant orienté sud des Côtes de Bourg, que la famille Mitjavile cultive des vins parmi les plus réputés du Bordelais. François, Miloute et leurs trois enfants mettent en commun tout leur savoir pour produire les vins du Tertre Roteboeuf, du Domaine de Cambes et du Roc de Cambes, estimés pour leur identité. Loulou, l’aîné et son épouse Caroline s’illustrent également à L’Aurage, dynamique domaine de Castillon Côtes de Bordeaux.

Les vins de la famille possèdent un goût reconnaissable et unique, hérité de valeurs fortes et d’un savoir-faire du même acabit. Evoquons par exemple que l’entièreté de la récolte rentre dans la composition des différents crus. Ainsi, pas de second vin : chaque millésime est le plus pur reflet des exceptionnels terroirs. Le point crucial de chaque vendange est la date de récolte : les vignerons sont à la recherche d’un fruit à l’équilibre parfait, tout juste confit mais frais. Fougueux, un élevage vient le civiliser, et le rendre intelligible. Un élevage qui confère aux vins leur style éduqué, et leur capacité à vieillir des décennies.