Implantée à Buxeuil, au cœur de la Côte des Bar, la maison Champagne Moutard Père & Fils figure parmi les domaines familiaux les plus anciens et les plus singuliers de Champagne. Forte d’un héritage viticole remontant au XVIIᵉ siècle, la famille Moutard s’est imposée comme l’un des grands acteurs du renouveau qualitatif du sud champenois. Défenseur...
Implantée à Buxeuil, au cœur de la Côte des Bar, la maison Champagne Moutard Père & Fils figure parmi les domaines familiaux les plus anciens et les plus singuliers de Champagne. Forte d’un héritage viticole remontant au XVIIᵉ siècle, la famille Moutard s’est imposée comme l’un des grands acteurs du renouveau qualitatif du sud champenois. Défenseur passionné des terroirs kimméridgiens de l’Aube et des cépages oubliés, le domaine élabore des champagnes authentiques, expressifs et profondément identitaires.
L’histoire viticole de la famille Moutard débute officiellement en 1642 sur les coteaux de Buxeuil. Mais c’est au milieu du XXᵉ siècle que la maison prend sa forme moderne sous l’impulsion de Lucien Moutard, vigneron visionnaire convaincu du potentiel de la Côte des Bar. Dès 1952, il commence à produire son propre champagne et joue un rôle clé dans la défense de l’appellation, allant jusqu’à participer à la création d’un syndicat de défense champenois aubois.
De 1950 à 1980, Lucien développe le vignoble familial sur plus de 10 hectares. Ses enfants François, Agnès et Véronique prennent ensuite le relais, rejoints aujourd’hui par la quatrième génération — Thomas, Édouard, Alexandre, Benoît et Victor — assurant la continuité d’une aventure familiale et collective.
Le vignoble s’étend sur un peu plus de 20 hectares, répartis sur la Côte des Bar, autour du village de Buxeuil. Cette région méridionale de la Champagne repose sur des sols kimméridgiens similaires à ceux de Chablis, composés de marnes et de calcaires riches en fossiles marins.
Ce terroir particulier confère aux vins une maturité naturelle, une rondeur expressive et une profondeur aromatique marquée, particulièrement adaptée au Pinot Noir de l’Aube. Longtemps sous‑estimée, la Côte des Bar s’impose aujourd’hui comme un bastion majeur de la viticulture champenoise de terroir.
Récoltant‑Manipulant, la maison Moutard assure l’intégralité du processus, de la culture de la vigne à la mise en marché des bouteilles. Le domaine se distingue également par la possession de la seule distillerie artisanale de la Côte des Bar, dédiée à l’élaboration de marc de Champagne.
En cave, la vinification privilégie la précision et l’expression du terroir : pressurages soignés, fermentations contrôlées, élevages adaptés selon les cuvées. L’approche reste volontairement artisanale, sans standardisation, afin de préserver la singularité de chaque vin.
L’un des traits distinctifs majeurs de la maison réside dans la diversité de son encépagement. Outre les cépages classiques, Moutard est reconnu pour la préservation de variétés anciennes et rares : Pinot Noir — cépage majoritaire, exprimant puissance et structure. Chardonnay — finesse et tension. Pinot Meunier — souplesse et gourmandise. Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier — cépages oubliés remis à l’honneur. Cette richesse permet l’élaboration de cuvées originales, dont la célèbre « Cuvée des 6 Cépages », signature du domaine.
La maison perpétue une transmission complète du métier : chaque membre de la famille maîtrise l’ensemble des étapes de production. Cette polyvalence garantit une cohérence stylistique et une exigence constante, héritée de Lucien Moutard et transmise à chaque génération.
Les champagnes Moutard se caractérisent par une générosité de matière, une expression franche du fruit et une trame vineuse marquée. Le Pinot Noir confère profondeur et structure, tandis que les cépages rares apportent finesse aromatique et complexité singulière. Les vins sont expressifs, sincères et résolument gastronomiques.
Grâce à la maturité naturelle des raisins et aux élevages maîtrisés, plusieurs cuvées possèdent un excellent potentiel de garde. Avec le temps, elles développent des notes de fruits secs, d’épices douces et une texture ample et harmonieuse.
Fidèle à ses valeurs de partage, d’authenticité et d’excellence, Champagne Moutard Père & Fils s’inscrit comme un pilier de la Côte des Bar moderne. Par son travail sur les cépages historiques et sa vision patrimoniale du vin, la maison contribue activement à la richesse et à la diversité du vignoble champenois.
Cuvées brutes & traditionnelles : 9–10 °C Cuvées parcellaires & cépages rares : 10–12 °C Vieilles cuvées : 12 °C
Pinot Noir & assemblages vineux : volailles rôties, viandes blanches, plats mijotés. Blancs & cépages rares : poissons grillés, fromages affinés, cuisine gastronomique. Cuvée des 6 Cépages : accords audacieux, cuisine de terroir revisitée, plats végétaux complexes.