Le Journal du Vin


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Le sagrantino

Le sagrantino est un cépage rouge italien que l’on trouve en Ombrie et dans la province de Pérouse au centre de l’Italie. Il aurait été rapporté de Grèce par des moines byzantins et il est cultivé par les franciscains dès l’époque de la Renaissance. Aujourd’hui, il est surtout utilisé dans la production de vins de l’Ombrie et en particulier de ceux de l’appellation Montefalco. C’est l’unique cépage du Sagrantino di Montefalco, dont la zone de production recouvre 670 hectares. Cette denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) correspondant à une AOC française a été formée en 1992. Les vins, particulièrement concentrés, vieillissent au moins trente mois en fûts.

Ce cépage donne naissance à des vins très tanniques aux arômes de fruits rouges et de baies, surtout de mûres, avec des notes de cannelle.