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Duras

Le duras, appelé aussi durazé, est un cépage noir originaire du Tarn. Ses grappes sont moyennes et ses baies, petites et d’un noir bleuté. Il serait issu du duracina, mentionné par Caton l’Ancien, et les sources écrites en font état dans cette région depuis le XVe siècle. Ce cépage est obligatoire pour l’AOC Gaillac. On le retrouve aussi dans les vins des Côtes de Millau et les vins d’Estaing, au nord de Rodez. Sa surface plantée est d’un peu plus de 1 000 hectares. Il se plaît sur les sols calcaires et sablonneux.

Il est parfumé avec des arômes de fruits noirs et des notes poivrées et épicées. Il est le plus souvent utilisé en assemblage avec le fer servadou, la syrah, le merlot ou encore le cabernet-sauvignon.