Le Journal du Vin


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Vacqueyras

L’AOC Vacqueyras, dans le Vaucluse, produit surtout des vins rouges (à 97%), sur les pentes et le piémont du massif des dentelles de Montmirail. Le vignoble de 1 300 hectares repose sur des sols argilo-calcaires, ou selon les zones des sols d’alluvions sableuses, avec des galets roulés. Il est planté surtout de grenache, suivi loin derrière par la syrah, le mourvèdre et le cinsault. Les cépages blancs sont le bourboulenc, le grenache blanc et la clairette, accessoirement le viognier, la roussanne et la marsanne.
Les vins rouges, charpentés, avec des notes de fruits noirs et d’épices, peuvent se garder jusqu’à 10 ans selon les millésimes. Ils accompagnent les viandes rouges et les fromages forts. Les vins blancs, sur les agrumes, accompagnent les poissons. Les vins rosés, aux notes florales, s’associent avec les crudités et la charcuterie.