Le Journal du Vin


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Savigny-lès-Beaune

L’AOC Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune, s’étend sur 354 hectares, dont 316 hectares en rouge (pinot noir) et le reste en blanc (chardonnay). Elle jouit d’un climat tempéré à tendance légèrement continentale. Certains lieux-dits sont classés en Premier Cru, totalisant 141,5 hectares. Le terroir est composé de coteaux argilo-calcaires à tendance caillouteuse.
Les vins rouges, qui peuvent se garder jusqu’à dix ans, sont puissants avec des arômes de cerise et de framboise marqués parfois par la violette. Ils s’accommodent très bien d’une volaille par exemple. Les quelques vins blancs sont expressifs sur les agrumes et s’accordent parfaitement avec les poissons.