Le Journal du Vin


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Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé est une AOC du sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, près du fameux site de Solutré. Exclusivement planté de chardonnay, le vignoble occupe moins de 780 hectares, dont quelques Premiers Crus. Les sols sont argilo-calcaires, avec des zones de grès et de schistes riches en fossiles. Le vin en retire des arômes particuliers qui en font le « roi des blancs du Mâconnais » : très minéral sur des notes de pierre à fusil, il exhale aussi des parfums de fleur d’acacia, de pêche, de noisette et de miel. Le Pouilly-Fuissé est idéal sur les poissons de rivière, les volailles, les quenelles…