Le Journal du Vin


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Minervois

L’AOC Minervois est située entre l’Aude et l’Hérault, dans la région viticole du Languedoc. Le vignoble est planté en coteaux adossés à la Montagne Noire. Elle couvre 4 400 hectares, c’est donc l’un des vignobles les plus étendus de la région. Il jouit d’un climat tempéré méditerranéen avec une influence océanique. Les sols sont essentiellement calcaires, avec des zones de marnes et de galets roulés. La viticulture y date de l’empire romain, mais la région a connu un véritable essor au 17e siècle, puis au 19e siècle.
Le Minervois produit des vins rouges à partir du grenache, du mourvèdre, de la syrah et aussi du cinsault et du carignan. En blanc, il produit des vins issus principalement du grenache blanc, du bourboulenc et du maccabeu. Les rouges se consomment généralement jeunes, mais certains issus de terroirs supérieurs, comme Minervois-la-Livinière, se gardent une dizaine d’années. Ils s’accordent parfaitement avec la gastronomie locale, notamment avec le cassoulet.