Le Journal du Vin


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Mercurey

L’AOC Mercurey, en Bourgogne, se trouve à une douzaine de kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône, sur les communes de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu. Elle produit à 90% du vin rouge issu du pinot noir, ainsi que du vin blanc de chardonnay. La surface du vignoble est d’environ 655 hectares, dont 170 hectares en Premier Cru (32 climats). Jouissant d‘un climat tempéré semi-continental, le vignoble s’étend sur des coteaux peu pentus, argilo-calcaires avec des zones marneuses et des dépôts caillouteux. Le vin rouge de Mercurey est charpenté et charnu, avec des arômes de fruits rouges qui prennent au vieillissement des accents de sous-bois. Il s’allie parfaitement avec les viandes en sauce et peut se garder une dizaine d’années pour les Premiers Crus. Le Mercurey blanc est gourmant avec une bonne acidité sur des notes de fleurs blanches et d’amande. Il se marie avec le poisson et les fruits de mer, ainsi qu’avec la cuisine asiatique.