Le Journal du Vin


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Marcillac

Depuis la fondation de l'abbaye de Conques il y a plus de 1000 ans, la vigne est cultivée autour de Marcillac. Cette petite AOC de 200 hectares dans la vallée de l'Ady, à 20 km de Rodez, met le cépage mansois à l'honneur. Celui-ci doit figurer à 90% minimum dans les assemblages. Les vins rouges et rosés de Marcillac sont des vins de terroir reflétant la rusticité de ces sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer. Des vins à forte personnalité qui s'accommodent parfaitement avec la gastronomie locale : alligot, charcuterie et viandes grillées.