Le Journal du Vin


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Irouléguy

L’AOC Irouléguy, née en 1970, se trouve dans le pays basque français. Elle couvre près de 250 hectares autour des communes d’Irouléguy, Bidarray, Saint-Étienne-de-Baïgorry et autour des villages avoisinants. L’histoire de la viticulture dans ces vallées escarpées remonte aux Romains, puis aux moines de Roncevaux qui destinaient les vins aux pèlerins de Compostelle. Sur les collines très pentues du piémont pyrénéen, le vignoble est planté sur un sol de roches calcaires émergeant de marnes rouges et de substrats de grès. Les cépages cultivés sont le cabernet franc, le cabernet-sauvignon et le tannat pour les vins rouges (majoritaires) et les vins rosés ; pour les quelques vins blancs, il s’agit du manseng et du courbu.
Les vins rouges sont tanniques, avec des arômes de fruits noirs et des notes épicées. Ils se marient notamment avec la gastronomie basque. Les vins rosés, vifs et légers, accompagnent la piperade et la charcuterie. Les vins blancs offrent des notes de fleurs blanches.