Le Journal du Vin


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Côte de Nuits-Villages

L’AOC Côte de Nuits Villages, produite aux extrémités nord et sud de la Côte de Nuits, concerne cinq communes. Au sud, à la limite de la Côte de Beaune : Corgoloin, qui possède un terroir fortement calcaire avec son fameux marbre, Comblanchien et Premeaux-Prissey ; au nord : Brochon et Fixin, qui reposent sur des limons mêlés d’éboulis calcaires et de marnes. Les climats les meilleurs sont situés à mi pente. L’appellation produit à 95% des vins rouges, sur 160 hectares environ, issus presque exclusivement du pinot noir. Connus pour être abordables en termes de budget, ils laissent s’exprimer les fruits rouges, avec des notes de réglisse. Ils se marient avec les viandes, les terrines, les abats et les fromages forts, bourguignons en particulier. Les quelques vins blancs, qui proviennent du chardonnay, expriment des notes florales et d’agrumes.