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Costières de Nîmes

"L’AOC Costières de Nîmes est située au nord-ouest de la Camargue et à l’extrême sud-ouest de la vallée du Rhône, au sud de Nîmes. Sur un peu moins de 4 000 hectares, elle produit des vins rouges (50%), des vins rosés (40%) et marginalement quelques blancs. Les cépages dominants sont le grenache, la syrah, le mourvèdre, le carignan, le grenache blanc, le bourboulenc, la marsanne et la roussanne. Le plateau des Costières, sous influence du mistral, est formé de sols sablonneux et marneux, avec des galets et parfois des lits d’argile rouge appelés localement « gapan ».
Les vins rouges, qui peuvent se garder jusqu’à 10 ans, exhalent des arômes de fruits rouges et d’épices. Ils se marient avec les viandes rouges et les fromages forts, pourquoi pas avec la gastronomie nord-africaine. Les vins rosés, légers et floraux, s’accommodent des poissons et de la cuisine chinoise. Les vins blancs sont plutôt sur les notes d’agrumes et de fruits blancs, ils s’allient avec les poissons et les fromages de chèvre locaux, dont le fameux pélardon.
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