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Corton

Corton est une appellation d’origine contrôlée de la Côte de Beaune, produite sur une partie des communes d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Le vignoble, classé en Grand Cru, couvre plus de 100 hectares, essentiellement en rouge (pinot noir), sur des sols argilo-calcaires.

Les Cortons rouges ont besoin de six à huit ans au moins pour développer leurs arômes subtils de cerise et de myrtille, avec des nuances de sous-bois et de truffe. Ils se dégustent avec une viande rouge braisée, un gibier, un coq au vin ou des fromages puissants. Les quelques Cortons blancs, aux notes miellées, se marient bien avec une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle.