Le Journal du Vin


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Cassis

Cette petite AOC de 200 hectares près de Marseille est un vignoble remontant à l'Antiquité, reconstitué au tournant du 19e et du 20e siècle. C'est un des premiers vignobles français à obtenir son AOC, en 1936. Les cépages dominants sont la marsanne et la clairette, les vins blancs représentant 71% de la production de l'appellation. Ils sont appréciés pour leur touche aromatique de résine et leurs notes florales, avec une aptitude à la garde de quelques années. Issus du grenache, du mourvèdre et du cinsault, les rouges sont plutôt tanniques. Quant aux rosés, ils sont particulièrement fruités.