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Bordeaux Supérieur

L’appellation Bordeaux Supérieur est produite sur l’ensemble du vignoble bordelais (rive gauche et rive droite), soit 11740 hectares. Les vins sont des assemblages de cabernet-sauvignon et de merlot, avec parfois un complément de cabernet franc, de petit verdot et de malbec.

Par rapport à l’appellation générique Bordeaux, le cahier des charges de l’AOC Bordeaux Supérieur est plus strict : les vins doivent notamment être issus de vignes plus âgées, de rendements plus restreints et subir un élevage plus long.

Souples mais tout de même plus denses et structurés que les vins produits en AOC Bordeaux, les Bordeaux Supérieurs sont aussi plus complexes : aux arômes de fruits rouges et noirs s’ajoutent souvent des nuances empyreumatiques entre pain toasté et café torréfié, dues à l’élevage en fûts de chêne. Ils se boivent dans leur jeunesse mais peuvent aussi tenir jusqu'à dix ans en cave.