Domaine de La Rectorie

Propriétaires actuels de ce magnifique domaine du Roussillon, en appellation Collioure et Banyuls, Thierry et Jean-Emmanuel Parcé maîtrisent leur style : que ce soit sur leurs étiquettes ou dans leurs vins, tout est dépouillé, humble. Le grenache est ici le roi, en blanc comme en rouge, que quelques autres cépages viennent compléter. Ils poussent dans ce vignoble de montagne, sur des terroirs de schistes très pauvres, rafraichis par la mer voisine qu’ils surplombent dans un paysage à couper le souffle. Les raisins ne sont pas éraflés, et fermentent (après débourbage à froid pour les blancs) dans des barriques.