Domaine de La Rectorie
Domaine de La Rectorie
Propriétaires actuels de ce magnifique domaine du Roussillon, en appellation Collioure et Banyuls, Thierry et Jean-Emmanuel Parcé maîtrisent leur style : que ce soit sur leurs étiquettes ou dans leurs vins, tout est dépouillé, humble. Le grenache est ici le roi, en blanc comme en rouge, que quelques autres cépages viennent compléter. Ils poussent dans ce vignoble de montagne, sur des terroirs de schistes très pauvres, rafraichis par la mer voisine qu’ils surplombent dans un paysage à couper le souffle. Les raisins ne sont pas éraflés, et fermentent (après débourbage à froid pour les blancs) dans des barriques.
Dans le 2020 du Collioure rouge Côté Mer, une moitié de syrah, une autre de grenache et une touche de carignan apparaissent sous le prisme d’un fruit rouge pulpeux qui n’est pas sans rappeler la cerise noire. Ce registre réapparaît en bouche et lui confère de la succulence, tandis que se font jour des saveurs plus complexes, rehaussées de notes fraîches mêlant garrigue et sous-bois. Une structure aimable incite à profiter de l’agrément d’une telle jeunesse.