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Bourgogne
Domaine de Bieville
Chablis
2022
75 cl - Blanc
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Notes de dégustation
Fraîcheur minérale, structure délicate et pure
Ce chardonnay puise son originalité dans un sol kimméridgien, où calcaire et argile anciens renferment fossiles d’ammonites et huîtres, inscrivant une signature minérale profonde. La vinification respectueuse préserve cette pureté, offrant une expression nette, ciselée, où la fraîcheur naturelle s’allie à une structure élégante. Ce vin déploie ainsi une personnalité précise, marquée par son terroir singulier.
Œil
Robe or pâle brillante.
Nez
Arômes de citron, pomme verte et fleurs blanches, touche crayeuse et iodée.
Bouche
Attaque vive, finale longue, fraîche et minérale.
Service
8 - 10°C
Garde
2025-2029
Domaine
Sur les hauteurs de Fleys, au cœur du chablisien, le Domaine de Biéville déploie ses vignes sur un coteau unique exposé sud-est, à 300 mètres d’altitude, offrant une vision singulière de l’appellation. Fondé dans les années 1970 par la famille Simonnet-Febvre, ce domaine de 22 hectares est aujourd’hui cultivé dans le respect du vivant, sans désherbants ni traitements inutiles. Ici, un seul cépage règne en maître : le chardonnay, parfaitement adapté aux sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Le style maison privilégie la fraîcheur, la tension et la pureté, avec des vinifications en cuves inox pour préserver l’identité cristalline du terroir. Les vins du domaine allient vivacité et minéralité, avec une précision saluée par les amateurs de Chablis droits, racés et sans compromis. Une adresse discrète, mais à suivre de près.
Caractéristiques
Pays :
France
Région :
Bourgogne
Cépages :
Chardonnay
Terroir :
marnes calcaires kimméridgiennes
Élevage :
6 à 12 mois sur lies fines.
Contenance :
75 cl
Taux d'alcool :
12.50°
Prix au litre :
25,20 €