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Un rouge jurassien d’une grande délicatesse, où le Trousseau exprime toute sa fraîcheur et sa gourmandise. La bouche est élancée, portée par des tanins fins et une trame épicée qui accompagne des notes de petits fruits rouges, de poivre blanc et de sous-bois léger. L’équilibre est superbe avec un profil juteux, aérien et doté d'une vraie profondeur. La finale, précise et sapide, laisse une impression de pureté et de dynamisme.
Œil
Robe or pâle brillante, reflets verts.
Nez
Arômes de pomme verte, d'agrumes confits et une touche de fruits secs.
Bouche
Attaque ample, texture minérale et finale fraîche sur les agrumes.
Service
10 – 12°C
Garde
À ouvrir dès maintenant et jusqu’en 2030.
Domaine
Le Domaine Les Pieds sur Terre, dirigé par Valentin Morel depuis 2014, perpétue avec passion la tradition familiale dans le Jura. Situé à Poligny, ce domaine de 6,5 hectares s’inscrit dans une viticulture biologique et biodynamique, respectueuse du sol et de la biodiversité. Valentin privilégie des pratiques naturelles, telles que les semis directs et les préparations biodynamiques, qui révèlent l’authenticité du terroir jurassien. Les cépages emblématiques – chardonnay, savagnin, trousseau, poulsard et pinot noir – y trouvent un écrin idéal. Les vinifications sans intrants œnologiques permettent d’exprimer la pureté et la minéralité des sols calcaires et argilo-calcaires. Parmi les cuvées remarquables, le « Chardonnay les Trouillots » séduit par sa fraîcheur saline, tandis que le « Poulsard en Boutasse » dévoile un fruité délicat et une élégance rare.