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Canard aux cerises accompagné de gratin dauphinois
Pigeon rôti à la bordelaise avec pommes dauphine
Domaine
Château Beauséjour, ex-Beauséjour Duffau Lagarrosse, est un 1er Grand Cru Classé historique de Saint-Emilion, situé sur le plateau et le coteau argilo-calcaires. Il s’étend tel un jardin posé sur la roche avec ses 6,8 hectares seulement, majoritairement plantés de merlot. Il est dirigé conjointement par Joséphine Duffau-Lagarosse et Prisca Courtin, dont la famille (propriétaire de Clarins), est entrée au capital du château en 2021.
Les vinifications se déroulent dans un cuvier récemment refait, qui permet un travail parcelle par parcelle pour un résultat haute couture. Les vins sont puissants et élégants à la fois, dotés d’un fruit intense, charnu et compact, que dynamise une juste fraîcheur. Le cru est conseillé par les œnologues Axel Marchal et Julien Viaud.