Ao Yun

Ao Yun est né d’un rêve, celui de créer un vin fin de classe mondiale et d’inspiration bordelaise en Asie de l’Est. Un rêve qui se transforme en une formidable aventure dès 2008, qui débutera par une quête de quatre années : identifier, dans des contrées encore jamais explorées pour la viticulture, le lieu idéal à l’élaboration d’un grand vin rouge. LVMH jette alors son dévolu sur un terroir atypique près de la ville de Shangri-La, sur les contreforts de l’Himalaya dans le nord du Yunnan. Le vignoble, réparti sur quatre villages, est entièrement travaillé à la main par les villageois formés à la culture de la vigne, tout en restant fidèle à la tradition d’agroécologie en place sur ces terres depuis des siècles. Situé à haute altitude, entre 2200 et 2600 mètres, le domaine tire son nom des magnifiques nuages qui se posent au-dessus des chaînes montagneuses aux neiges éternelles : « Ao Yun » signifie en mandarin « voler au-dessus des nuages »...

Une propriété LVMH : 28 hectares divisés en 727 sous-parcelles, 60 % de cabernet-sauvignon, 19 % de cabernet franc, 10 % de merlot, 6 % de syrah et 5 % de petit verdot. 40 % d’élevage en jarres en grès. Travail 100 % gravitaire et extractions douces.