Rhum

Le rhum est une eau-de-vie produite après fermentation et distillation de canne à sucre ou de mélasse, puis vieillie en fûts de chêne (pour les rhums vieux) ou en foudres en inox (pour les rhums blancs). Le rhum est surtout originaire des îles Caraïbes (dont la Martinique et la Guadeloupe) et d'Amérique latine, mais on l'élabore aussi aux États-Unis, en Afrique du Sud, à la Réunion et à l'île Maurice, au Japon et dans d'autres pays producteurs de canne à sucre.

On distingue le rhum agricole, produit à partir du vesou (jus de canne à sucre), surtout élaboré aux Antilles et dans les îles d'expression française, au Brésil, à Porto-Rico, à Haïti, et le rhum traditionnel (ou industriel), produit à partir de la mélasse et surtout fabriqué dans les régions d'influence anglophone ou hispanophone.