La présence de la famille Chave sur la colline de l’Hermitage est vieille de plus de 500 ans : autant dire que le domaine fait partie du paysage, et que les terroirs de l’appellation Hermitage, ce « grand cru » du Rhône, n’ont aucun secret pour lui. Ce sont au total 26 hectares de vignes qui sont exploités par le domaine, dont quelques-uns sur Saint-Joseph depuis les années 1990. Le terroir de granit et de lœss se divise en parcelles escarpées (vinifiées séparément avant assemblage), que seul l’homme parvient à atteindre, assurant un travail uniquement manuel et une sélection des meilleurs grains pour produire ces nectars.

L’hermitage rouge est issu exclusivement de la syrah : habillé d’une robe rouge profond et doté d’une puissante structure, dans un bouquet d’olive noire, de cassis et d’épices diverses, il nécessite d’être attendu plusieurs années avant de commencer à dévoiler toute sa magie. L’hermitage blanc quant à lui est dominé par la marsanne et complété de roussanne. Avec une acidité qui paraît quasiment absente, il atterrit avec délicatesse sur les papilles et enrobe la bouche d’une texture à la fois fondante et fraîche. Tout comme son frère rouge, le temps ne lui fait pas peur et il peut se garder plusieurs décennies.

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Taux d’alcool : 14.00

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