Domaine de Montvac

Il y a des pépites qu’on ne peut pas manquer, et les vins de Cécile Dusserre en font sans aucun doute partie. Issus de 23 hectares en bio, majoritairement plantés en rouge (grenache surtout, syrah et mourvèdre), les vacqueyras et gigondas sont de haute volée. Les récoltes sont égrappées, les élevages se font en cuves bétons pour les vins plus frais et aromatiques, en demi-muids pour ceux davantage structurés et complexes. Pas de fioritures ici, Cécile Dusserre est dans la justesse de ce que dictent ses terroirs.

Mélodine est un assemblage de roussanne (40%), clairette (40%), bourboulenc (10%) et viognier (10%), aux subtiles notes de pêche, d’abricot et d’agrumes confits. Sans lourdeur, solaire mais frais et sensuel, il magnifiera un poisson délicat (daurade, loup…) grillé aux graines de fenouil. Arabesque, quant à lui, sent le Sud, avec ses 70% de grenache : il a les épaules qu’on attend de lui, mais il reste suave et enveloppe généreusement le palais. Irrésistible sur une daube provençale.