L'AOC Sancerre, classée en 1937 pour les blancs et en 1959 pour les rouges et les rosés, se trouve aux environs de Sancerre dans le Cher sur 2 800 hectares. Le Berry est le domaine privilégié du sauvignon et du pinot noir. Ses vallonnements argilo-calcaires et siliceux (à l'est) avec des éboulis calcaires (les caillottes) sont propices à des vins blancs végétaux et fruités au goût de pamplemousse avec une touche de pierre à fusil caractéristique. Ils sont frais et se boivent jeunes.