Le Domaine Jean Macle, fondé en 1850, est adepuis toujours une pointure dans la production traditionnelle jurassienne des vins élevés « sous voiles ».  Les 12 hectares que compte le domaine sont entièrement dédiés à la production de blancs, issus des cépages savagnin et chardonnay. La recherche de l’excellence conduit à des mesures drastiques qui n’effrayent nullement Jean Macle et son fils Laurent : la plantation de vignes sur des terroirs abrupts, parmi les plus pentus de la région, l’absence de traitement systémique, ou encore le déclassement de certains vins sur les millésimes trop peu qualitatifs. La qualité des élevages sous voile du domaine Macle tient aussi de cette fabuleuse cave du 16e siècle, si propice à l’élaboration de grands vins…

Le côtes-du-jura Chardonnay sous voile est resté 3 ans en fûts, sans ouillage : il exprime des arômes de fruits jaunes, de fruits secs et de curry. Il possède une belle rondeur et un éclat de pureté tout particulier. Un bonheur sur les fromages, gruyère, vacherin etc… Le macvin est issu de moût de chardonnay muté au marc du domaine, et arbore un bouquet fait de mirabelles et d’agrumes confits, dans une bouche crémeuse et harmonieuse.

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Taux d’alcool : 17.50

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