La distillerie a été fondée en 1839 par Alexander Matheson, avec des critères différents de ceux des autres : certains s’étaient déjà installés dans la vallée de la Speyside, pour son réseau de transport développé et son climat plus clément. Mais Matheson n’avait que faire du confort. Sa seule préoccupation était de trouver les meilleures ressources naturelles, à même de façonner le whisky le plus raffiné. Il s’installa donc dans une zone isolée sur les berges du Cromarty Firth, balayées par les vents violents de la Mer du Nord. Après avoir fondé Dalmore et au terme de 28 ans d’exploitation, Alexander Matheson décida en 1867 que l’heure était venue de passer la main à de nouveaux propriétaires. Andrew et Charles Mackenzie reprirent les rênes et y apportèrent non seulement l’emblématique cerf royal à douze cors qui orne chaque bouteille de Dalmore depuis lors, mais aussi une formidable envie de réussir et de réaliser un whisky encore meilleur. Ce fut le début d’une nouvelle ère pour Dalmore, avec quatre grands principes :

-Défier les conventions jusqu’au cœur de la distillerie

-Demeurer original

-S’orienter vers l’excellence

-Maîtriser l’art de la finition

The Dalmore 18 ans :

Dans la droite lignée du style de la maison Dalmore, cette expression de 18 ans d’âge exploite des notes plus audacieuses. Robuste et remarquable, le Dalmore 18 est le résultat parfait de la maturation prolongée et de l’influence du bois. Initialement élevé pendant 14 ans dans d’anciens fûts de bourbon en chêne blanc américain, le distillat est ensuite transféré dans des sherry butts d’oloroso Matusalem de 30 ans d'âge où il demeure 4 années supplémentaires. Ces sherry butts de la maison de renommée mondiale Gonzalez Byass sont sélectionnés exclusivement pour Dalmore.

Ce whisly s'ouvre sur des arômes de vanille, de chocolat noir et d'orange. La bouche est marquée par le chocolat noir, les agrumes confits et le café intense. La finale est très agrumes, avec le retour du chêne.

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Taux d’alcool : 43.00

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